丰富的茶树品种

适制“政和工夫”红茶的茶树品种

政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种，俗称：“大红、小红”。

大红以大白茶树鲜叶制成之大茶，外形条索紧结肥状多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香所高面鲜甜，滋味浓厚，叶底肥状尚红，为闽北工夫之上品。小红以本地的小叶种，也称“菜茶”制成，条索细紧，汤稍浅、味醇和，叶底红匀。小红创制于1874年，大红创制于1896年。

政和大白茶

政和县铁山镇，小乔木，无性系，大叶类，为比较晚生种。生产“政和工夫红茶的优质原料，在铁山镇发现的无性系品种。植株高大，分枝少，节间长。叶尖渐尖并突尖、基部稍钝，叶脉明显，叶厚较脆，抗旱性较强，无性繁殖能力甚强，扦插压条成活率很高。

 菜茶

（政和小茶）——有性群体种，灌木，小叶类，早生种。主要分布在政和高山区铁山镇、东平、石屯、杨源乡等部分高海拔地区，栽培历史悠久。芽叶细嫩，多数树态半开展或直立，分枝中度且较密，该品种侧脉明显，叶尖端多渐尖，锯齿深齐明显、稍钝。

福安大白茶

福安市康厝高山村，小乔木，无性系，大叶类、早生种。植株高大，主干明显，树姿半披张，枝条粗壮，分枝较少，，叶色黄绿油亮，锯齿明显。花型较大，结实较少。芽叶肥壮、黄绿色、茸毛较多。抗寒，抗旱力较强。所制绿茶，条索肥壮，色泽灰绿，栗香持久，滋味浓鲜，汤色绿而明亮。

福鼎大白茶

福鼎市点头镇柏柳村，无性系，小乔木，早生种。植株较高大，树势半开张，锯齿较整齐，分枝部位较高。

仙岩大叶茶

政和县岭腰乡锦屏村产制的“仙岩茶”或“仙岩工夫茶”属于大叶种型，叶面有隆凸起，发芽迟，叶脉明显，以遂应仙岩茶为主，产制的政和工夫高级红茶，品质特优，具有高山茶特有的兰花香，驰誉国外。